Zutaten für 4 – 6 Portionen:

🌿CANNELLONI:
125 g Walnüsse
1/2 kl. Blumenkohl (ca. 300 g)
3 EL ÖL
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Gewürze (2 EL Zwiebelpulver, 2 EL Knoblauchpulver, 2 Messerspitzen Muskat und Kreuzkümmel, 2 EL Paprikapulver geräuchert, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 2 EL Majoran, 1 EL Oregano, 1 EL Basilikum getrocknet)
1 – 2 TL Salz
2  gh EL Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
800 ml passierte Tomaten

🌿 ZUBEREITUNG:
Walnüsse mit Blumenkohl grob mixen (alternativ Blumenkohl reiben und Nüsse zerdrücken) / in einer Pfanne ca. 15 Minuten ohne Öl anrösten / Öl und Zwiebeln dazugeben und anbraten / Knoblauch dazugeben und mit anbraten / Gewürze dazugeben und kurz unter Rühren anrösten / Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten / mit passierten Tomaten ablöschen, frischen Basilikum hinzufügen und zur Seite stellen  /  Margarine im Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen lassen. Milch langsam hinzugeben, immer gut umrühren und aufkochen lassen /  Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Lorbeer würzen   / kurz köcheln lassen / Cannelloni füllen / Béchamelsoße in eine Auflaufform geben bis der Boden bedeckt ist / eine Schicht Cannelloni darauf verteilen / mit Béchamelsoße, frischem Basilikum und veganem Käse bestreuen / eine weitere Schicht Cannelloni, Béchamelsoße, frischem Basilikum und veganem Käse darauf geben /  bei 180° Grad im Ofen für 30 – 40 Minuten backen