Zutaten für 6 Gänse- / Hähnchenkeulen

🌿 FLEISCHERSATZ:
420 g weiße Bohnen samt Saft
1 gehäufter EL helle Misopaste
1 Gemüsebrühwürfel oder Pulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver
1 gehäufter EL Hefeflocken
4 EL Öl
240 g Seitan-Fix (Weizengluten)

2-3 Liter Gemüsebrühe zum Kochen

🌿 KEULEN:
6 – 12 x Reispapier
6 Essstäbchen (1/3 abschneiden / wiederverwendbar)

🌿 MARINADE:
1 gehäufter EL Tomatenmark
4 EL Sojasoße
4 EL Öl

🌿 ZUBEREITUNG:
Bohnen abtropfen lassen (nicht abspülen) / 420 g davon abwiegen und mit allen Zutaten für den Fleischersatz, bis auf den Seitan-Fix, pürrieren / Seitan-Fix dazugeben und erst etwas unterrühren und dann alles nur so kurz kneten, bis es gut vermengt ist / zu einer langen Rolle formen (ziehen, drücken, in der Hand pressen – alles erlaubt 🙂 / etwas platt drücken / ca. 3 cm vom Ende oben anfangen die Rolle in drei Streifen zu schneiden / unter leichtem Ziehen die drei Streifen bis unten flechten / Ende zusammendrücken / Zopf jetzt leicht auseinanderziehen und 1 – 2 Knoten machen / Gemüsebrühe aufkochen und dann auf kleine Hitze stellen / Knoten rein und 50 Minuten köcheln lassen / Danach abtropfen & abkühlen lassen / fest trocken drücken und dann in Fasern zupfen / Marinade anmischen / Reispapier einweichen und auf einen befeuchteten Teller legen / etwas Fleischersatz drauf, dann das Stäbchen drauflegen, dann nochmal Fleischersatz draufgeben / zufalten / Für mehr „crunch“ nochmal in ein zweites Reispapier wickeln (zugeklappte Seite kommt nach unten 🙂 / marinieren und bei 180° Grad Umluft ca. 25 Minuten in den Ofen geben / nach der Hälfte umdrehen

🌿 TIPPS:
Je kürzer ihr den Fleischersatz knetet, desto zarter und saftiger wird er / Wenn euch beim Flechten oder Zopf ziehen was reißt, kein Problem, einfach wieder dran drücken / Gemüsebrühe darf nicht kochen / Die Füllung schmeckt sogar noch etwas besser, wenn ihr die zerrupften Stücke vor dem befüllen der Reisblätter kurz anbratet / Die Keulen können auch in der Pfanne zubereitet werden (dafür langsam braten, damit die Füllung auch Innen heiß wird)

GUTEN APPETIT (: